Raisinée 2009

Restaurant de La Gittaz


La raisinée

appelée aussi vin cuit, est le résultat d'une très ancienne pratique,

une sorte d'alchimie culinaire.

Du jus de poires ou de pommes est cuit dans une grosse marmite

sur un feu de bois, pendant plusieurs heures.

On obtient un jus concentré qui remplacait autrefois le sucre.

Aujourd'hui on le sert avec de la glace à la vanille, des meringues et des crèpes

ou pour faire de délicieuses pâtisseries

comme la célèbre tarte à la raisinée

Fête de la raisinée 2009

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